茶叶小常识

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单丛茶是红茶还是绿茶

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单丛茶既不是红茶也不是绿茶,而是属于乌龙茶。单丛茶是我国的一种传统名茶,是青茶的特种花色,是对潮州单丛茶的专指,主要分布于广东省潮州市,其茶采用独特工艺制成,具有形美、色翠、味甘、香郁的特点,而现代单丛茶产品里分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。

单丛茶产地介绍

单丛茶是青茶(乌龙茶)的特种花色,是广东潮汕地区特有产物,属于中国四大乌龙茶之一,风土韵味独特,与其他乌龙茶并驾齐驱。

潮汕地区产茶,以两座大山为最:潮州凤凰山脉的乌岽山与饶平岭头的双髻娘山。

乌岽山是粤东第二高峰,海拔1391米,周边是凤凰单丛的核心产地。

乌岽山离潮州老城近,古来便是单丛主要产区,独特的气候条件与地质土壤、海拔高度都赋予凤凰单丛不可取代的优势。

与凤凰单丛并列的是饶平的岭头单丛。

饶平与潮州有段距离,靠近福建省。境内高山云雾,土壤有火山岩成分。乌岽与岭头单丛,差异不大,都出好茶。

单丛茶的品质特征

一是自然花香清高悠长。

由于各个单株内含的赋香物质的主要成分不同及含量上的差异,因此凤凰单丛茶表现出多种自然花香类型,如黄枝香型、芝兰香型、桂花香型、杏仁香型、茉莉香型、夜来香型等等,香气天然、清高、细腻、持久;

二是滋味醇爽,韵味显露。

单丛茶具有一种特殊的滋味底蕴,感官上感觉“喉中有物”,称为丛韵或山韵。单丛茶的香味特征可以概括为花香丛韵或兰香蜜韵。

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