茶叶小常识

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恩施玉露和信阳毛尖的区别

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原料:恩施玉露为一芽一叶或一芽二叶,信阳毛尖以一芽一叶为主。

工艺:恩施玉露为蒸青杀青,信阳毛尖为炒热杀青。

产地:恩施玉露产于湖北恩施,信阳毛尖产于河南信阳。

外形:恩施玉露为匀齐挺直,状如松针,信阳毛尖为细圆紧直,翠绿光润。

香气:恩施玉露为嫩香,清高持久,信阳毛尖为毫香、嫩香,浓郁持久。

滋味:恩施玉露茶滋味鲜爽醇和,信阳毛尖滋味鲜醇,回甘明显。

(恩施玉露干茶)

(恩施玉露干茶)

恩施玉露

恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶,更是湖北省恩施市特产,中国国家地理标志产品。

玉露产于湖北恩施芭蕉及五峰山。1936年玉露改锅炒杀青为蒸青,故改名为“玉露”。

高级玉露,则采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。

制作工艺:包含摊青、蒸青、搧干水气、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选等9道工序。

(恩施玉露茶汤)

(恩施玉露茶汤)

恩施玉露外形条索紧细匀整,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针,白毫显露,色泽苍翠润绿;

经沸水冲泡,芽叶复展如生,初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,平伏完整;茶汤清澈明亮,香气清高持久,滋味鲜爽醇和;叶底嫩匀明亮,色绿如玉。

观其外形,赏心悦目;饮其茶汤,沁人心脾。“三绿”:茶绿、汤绿、叶底绿,为其显著特点。

(信阳毛尖干茶)

(信阳毛尖干茶)

信阳毛尖

中国传统炒青绿茶,十大名茶之一,中国国家地理标志产品。

信阳毛尖产于河南省信阳市,其核心产区又分为“五云、两潭、一寨”,即车云山、震雷山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。

制作工艺:鲜叶分级→摊放→生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→毛茶整理→再复烘。

品质特点:信阳毛尖素以”色翠、味鲜、香高”著称,其茶条索细、圆、紧、直,锋苗挺秀;

(信阳毛尖茶汤)

(信阳毛尖茶汤)

色泽翠绿光润,白毫显露,汤色嫩绿明亮,香气高长,滋味鲜醇,回甘明显;

信阳毛尖香气表现出不同程度的毫香、鲜嫩香,熟板栗香;

叶底芽壮,嫩绿匀整。

总结

信阳毛尖与恩施玉露是绿茶中的不同品类,前者为炒青绿茶,后者为蒸青绿茶。

前者香高味浓,后者清爽鲜明,且都是名优绿茶的典范,因此,可以根据个人的爱好选择。

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