茶叶小常识

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春分已至,为什么受宠的永远是春茶

茶叶小常识   茶客道  

时间的步履不停,转眼间,春分已至。此时节,莺飞燕舞风和煦,春来处处百花香。

随着春风的润泽,

茶山也开始了一年中最忙碌的季节。

尽管今年因为雨水少,

春茶开采较晚年可能会迟缓一些。

但这并没有影响茶商们对于春茶的追逐,

已经开始陆陆续续的上山,

静待着春茶的开采。

茶叶一年四季都在自然生长,

根据采摘时节的不同,

人们将茶叶分为“春夏秋茶”,

但自古以来世人都偏爱着春茶,

他们的笔下写着无数对春茶的爱慕。

来到现在,

春茶的价格连年升高,

但也依然有无数人惦记着那一口春茶。

相比于夏茶和秋茶,

春茶可谓集万千宠爱于一生。

不禁让人心生羡慕。

为什么,

春茶的营养最为丰富

春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息,因秋冬生物体内均处于敛藏状态,能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态,在保持茶树有获得充分养分的同时,消耗很少,这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。

春茶的氨基酸含量最高

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素,因春天气温较低,早晚及白天、夜间温差较大,氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度,使春茶的氨基酸堆积,在一年的茶叶中,最为丰富,含量最高,而氨基酸最为直观的体现就是茶汤的鲜爽度。

春茶的香气聚集让人感到韵味悠长

花因香而“活”,茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的,目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微,很容易挥发,且不稳定,遇到日照与高温,易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好。

春茶的滋味最为醇正

影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质,春茶含有较高的氨基酸,而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。

在这惠风和畅的美好时节里,没有比春天喝一杯香茶更美好的事情了。春天和茶,有着千丝万缕的联系。

春茶之色,春茶之香,春茶之味,春茶之韵,只有品饮,方得感受。春季百花艳,茶香最风华。

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