茶叶小常识

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藏茶属于什么茶

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藏茶属于黑茶,后发酵茶,藏茶原产于四川雅安,原名 “南路边茶”,历史上藏茶还被称为:粗茶、大茶、雅茶、乌茶、边销茶等。藏茶,历史悠久,自唐代文成公主进藏,带入西藏后,距今已有1300多年的历史,其茶色泽深褐乌亮,采用黑茶工艺制作,属后发酵茶,是最典型的黑茶品种。

藏茶的分类与特征

1、藏茶产品的3大类

①康砖茶。

②金尖茶。

③康尖茶。

2、藏茶的主要品种有6大类

①毛尖

顶级藏茶。工艺要求特别高,采用细茶的,特级、1级、2级、为原料制作而成。其砖型平整光洁、显毫、香高味浓、汤色红亮、叶底匀嫩。

②芽细

高级藏茶。工艺要求复杂,采用细茶的,3~4级,为原料制作而成。其砖型平整、显芽、香正味浓、汤色黄红、叶底尚嫩。

③康砖

传统经典藏茶。采用细茶的,4~5级、及部分级外细茶、为原料制作而成。其砖型平整、叶形显条、香气平和、滋味醇厚、无苦涩味、汤色红黄、叶底尚匀。

④金尖

传统经典低端藏茶。采用细茶的,级外原料、1级粗茶、为原料制作而成。其砖型平整、色泽棕褐、香气纯正、滋味尚浓醇、汤色红亮、叶底较老尚匀整。

⑤金玉

低端藏茶。采用细茶的,1~3级粗茶,为原料制作而成。其甑型平整、显红绿茶梗、香正味醇、汤色红亮、叶底粗老含粗梗。

⑥金仓

古时称为 “马茶”。由茶梗与金玉茶拼配、压制而成。相当于现在细茶的,4级以下粗茶为主料、红梗为配料、制作而成。在销区用于饲料缺乏时喂养牲畜,所以又叫被称为 “马茶”。其甑形粗糙松散、含粗梗较多、香低味淡、汤色浅红、叶底花杂、这种茶解放前就已经停止生产了。

藏茶的品质特征

藏茶口感温和,不苦不涩,初开始喝有淡茶味,但纯度高,口腔粘膜有挂口和微小刺激,饮后满口留香,年份茶滑度丰富爽利,微带药香味。

除此之外,藏茶还有红、浓、醇、陈四大特色

红:汤色如红酒般,通透红艳、鲜灵可爱。

浓:滋味浓稠饱满、醇厚沉稳、爽口酣畅。

醇:口感不苦不涩、滑润甘甜、深沉不露、喉底留韵。

陈:以黑茶特有的陈香为主,越陈越香。

藏茶的制作工艺

藏茶,是所有制茶工艺中,最耗时、最复杂、工序最多、流程最繁、的一种黑茶。一般要经过5道大工序、32道小工序、历时6个月、依古法制作、才能完成

五大制作工序:

①和茶:

初制:采摘茶树上成熟的茶叶、红苔、后进行蒸青、揉茶、溜板、等工艺过程,称之为 “和茶”。

②顺茶 :

理茶:将初制茶进一步,筛选、分类、剔拣、清洁、理顺、等工艺过程,称之为 “顺茶”。

③调茶:

复制:发酵及调整。在发酵的过程中,还要进行调整、翻堆、保湿、保温、等工艺过程,称之为“调茶”。

④团茶:

复制:将发酵成熟的、拼配好的、茶叶进行蒸压定型,等工艺过程,称之为 “团茶”。

⑤陈茶:

陈化:藏茶属于后发酵茶。在刚刚制作好的新茶中,留存着大量的活性微生物,它们能够在适宜的环境温度下,继续生长、继续自然发酵、使藏茶的品质更好。将已经压制成型的藏茶,静置于适宜的环境中,让其吸收水分、自然干燥、持续发酵、的工艺过程,称之为 “陈茶”。

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