茶叶小常识

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白毫银针、白牡丹、寿眉三者间的区别是什么

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白茶的品种划分依据为采摘时间和采摘标准不同,可分为三大类:白毫银针、白牡丹、寿眉。那么白毫银针和白牡丹寿眉的区别是什么呢?

1、白毫银针

白毫银针,因采其单芽制成、披满银白色茸毛、状似银针而得名;是白茶品类中采摘时间最早的,通常为每年的 清明节前10-15天。

由于采摘时间和采摘部位的受限,白毫银针只由肥沃的芽头制成,没有任何叶片,产量最低、人工采摘成本高,故价格最贵。

银针的采摘方式有两种,一为“拔针”法,从茶树上直接拔出芽头作为白毫银针的原料;二是“剥针法”,采其一芽一叶初展,然后剥离茶芽。相较前者,后者的人工成本更高,现在大部分都采用方法一。

白毫银针主要以芽头的 鲜爽、毫香 赢得很多人青睐。陈放多年,其药用养生功效显著,药香扑鼻。

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2、白牡丹

白牡丹是采自茶树的一芽一叶、一芽二叶而制作形成的,芽叶连枝。形态上比起白毫银针,就是多了叶子。

成茶颜色为“天青地白”,叶面呈青灰绿色、叶背、芽头满披白毫呈银白色。采摘时间大致为3月底,白毫银针还未收尾就开始采摘了。产量上比白毫银针多了一倍,因此价格一般比银针低一些!

白牡丹 既有芽的鲜、又有叶的甜,滋味比白毫银针新茶更醇厚些,很多茶友犹爱白牡丹,会选择边喝边存放,芽叶都有的白牡丹陈化过程变化丰富。

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3、寿眉

寿眉是白茶品类中产量最大的。一方面是因为寿眉采自茶树的一芽三叶、或者不带芽的叶片而制成,叶片自然比芽头多;

另一方面是寿眉的采摘期最长,从白牡丹采摘期之后的整个春季,再到秋季的白露时节;产量占整个白茶的一半以上,价格自然最为亲民。

同时,因采摘时间的不同,寿眉也分为春寿眉、秋寿眉。二者外形也是有所不同的。春寿眉叶片更绿、茶梗更小、少、短;秋寿眉叶片颜色多、茶梗更大、多、长。

寿眉叶片、叶梗多,喝起来有明显的甜味、滋味平和,待放多年,则有明显的枣香,是很多茶友的口粮茶。

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