新手应如何系统性的学习武夷岩茶

武夷山有茶树品种王国之称。武夷岩茶根据国标规定，被分为5个品种，分别是：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种。

名枞在武夷岩茶中占有一定的比例，其滋味醇厚甘爽、岩韵显，汤色橙黄明亮。大部分的名枞具有野茶的风味。而名枞岩茶的生长更需要良好的生长环境，所以名枞多种植在名岩区内。

其中大红袍是从名枞中单列出来的，也是公认的名枞之首和武夷茶王。

作为一名岩茶爱好者，首先需要认清：大红袍、肉桂、水仙、名枞、奇种的区别。

什么是清香型武夷岩茶、什么是传统型武夷岩茶。

认识武夷岩茶可以从大红袍、肉桂、水仙这三个系列先入门，有不少茶友开玩笑称这三种茶叶为武夷岩茶的三个代表，在认清这三种茶后，便可以再深入学习了。

“名枞”品系繁多，可先找几大名枞试喝，对各自的特征作个大概的了解。

名枞是武夷岩茶里最复杂的一个类别，所以国家对此也制定了统一的标准。我们对名枞的认识，并不是一定要每种都喝过方可，名枞其实具备共同的特性，滋味醇厚甘爽、岩韵显。而且名枞对生长条件要求苛刻，如果种植环境不好，名枞特有的特性很难表现出来。

优质的名枞是需要依靠优异的生长环境+优良的品种+精湛的制作工艺而成，三者缺一不可。

武夷岩茶从香味上分为清香型和传统型这两种。

清香型一般有两种情况，一种是轻发酵轻焙火的武夷岩茶，其表现香气清鲜、高飘，是做青程度较轻所表现的一种清花香或花香且略带青味。但缺点是此技术尚未成熟，而香气保存时间短，也不耐储存(目前也武夷山也少数人采用这种生产方法，可忽略不计)。

另一种传统清香型是按传统半发酵工艺，与传统型的区别仅在焙火上，轻焙火也称为清香型(轻焙火)。

清香型岩茶的表现特点：香气清远、高而幽长，鲜爽。滋味甘爽，但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。汤水橙黄至黄色，较淡。叶底鲜活，看相好，三红七绿，赏心悦目，但韵味较弱，香气与传统型(中，足火茶)比较不耐储藏，品质向对易变。清香型的岩茶相对适合于刚接触武夷岩茶的新消费群体。相对比较适合女性、现代派、年轻一族，或者口感清淡者。

传统型岩茶的特点：制作时发酵程度适度(半发酵)，焙火程度中，足火。其香气浓郁而平稳，杯底香(挂杯香)好。上品带有花果蜜糖香。滋味醇厚、顺滑，岩韵强而耐泡，。茶性较温和、不伤胃。叶底无看相，大多是起“蛤蟆皮”。没有太多欣赏的价值。保管妥当，储存时间较长。如果是陈放饮用，必须使用此类岩茶。

掌握：传统型岩茶与清香型岩茶的区别在于精制焙火吃火的程度上，而不在于初制的发酵。传统岩茶都经过长时的低温、炭火烘焙(文火慢炖)，而促进茶叶的内质酶化反应，发生微妙的变化而使其改变风格。清香型岩茶经低温短，时间烘焙而尽量保留毛茶原风格(香气清高，茶汤鲜醇。因为焙(吃)火程度的不同而导致茶叶的风格完全不同。武夷岩茶的风格用传统与清香区别茶叶的风格有助于普通消费者的理解。因此只记住传统型岩茶记为中，重焙火，而清香型记为轻焙火茶就可以了~

个人认为武夷岩茶的发展应该以推广精品传统型岩茶为主(口味较重者，老茶客)，清香型岩茶为辅(对于习惯喝轻发酵茶、绿茶的茶友、或者口感清淡者大多女性应该以清香型岩茶入门)