探秘非遗技艺——安化天尖茶
茶叶小常识 茶叶小常识
安化黑茶最早有文献记载在唐代时期。明·洪武二十四年（1391）朝廷额派贡茶，每岁22斤（合今13千克）。
明万历二十三年（1595年）定为“官茶”，此后一直为“茶马交易”的重要政治商品。
清乾隆年间，尖茶类产品在民间创制。清道光年间（1825年），被道光皇帝赐名“天尖”，列为御品。
朝廷按照用茶制度，天尖茶转交御茶房专供皇帝饮用，贡尖茶、生尖转交茶库用来作王公显贵、朝廷大员、部族首领的赏赐用茶，成为专属于豪门显贵的上等茶品，更成为地位、权贵、富绅的象征。
安化，自古“先有茶，而后置县”。县域内高山峻岭，溪流密布，茶树“山崖水畔，不种自生”，安化人民爱茶、制茶，大多依茶谋生。
清朝乾隆年间（18世纪），山西曲沃茶商与安化江南老茶行以原料较嫩的黑毛茶（即陕引），传统工艺再加工，就地制作为轻压篓装茶。
后衍生为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七种。解放后经过市场自然筛选，保留了天尖、贡尖、生尖茶，统称为“三尖茶”，保留至今。
1938年，安化小淹人彭先泽（1902～1951)，留学国外农学士，回到家乡发展茶业。1939年租用江南老茶行作坊，创办湖南省砖茶厂（湖南省白沙溪茶厂股份有限公司前身），将传统技艺发扬光大。
解放后，1950年收归国有，全部熟练技工转为国营职工，建立样品室档案室，保存制茶技艺，白沙溪以师带徒形式，至今已传承第6代。
1967年，文革时期因为天、贡、生三字被视为封建产物，生产受到阻碍，白沙溪巧妙地改为湘尖1、2、3号，对应天尖、贡尖、生尖称谓；1983年又重新恢复正名。
同时保留了湘尖1、2、3号的学术称谓，归为湘尖茶系列。
2009年，安化县茶业协会根据白沙溪茶厂档案中的湘尖茶制作标准为依据，制定了安化黑茶湘尖茶行业标准，并于2010年发布实施。
2016年升级为国家标准，白沙溪为该标准主要起草单位。
湘尖茶几代传承，几近易名，以天尖茶为代表得到消费者、制茶人、爱茶人、政府与行业的关注，如今得以快速发展，实现全行业标准化生产制作。
湘尖茶制作技艺从作坊到茶厂，其生产量由茶农手制到规范标准化制作，传承至今200多年。
2014年5月，以天尖茶为代表产品，安化天尖茶制作技艺被列入安化县第四批非物质文化遗产保护名录，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司为该技艺保护单位。
2016年5月，认定为市级非遗保护名录；2019年10月，安化天尖茶制作技艺被列入湖南省第四批省级非遗代表性项目名录。
白沙溪湘尖茶传承人经过专家审核评定，省级非遗代表性项目安化天尖茶制作技艺代表性传承人1人，县级代表性传承人3人。
技术权威传承人有：安化天尖茶传承谱系第五代传人——中国制茶大师、省级非遗技艺传承人、公司常务副总经理肖益平；第六代传人——湖南十大杰出制茶工匠、安化黑茶制茶大师、县级非遗传承人张岭苓，并有非遗技艺大师技术团队16人。
安化天尖茶源于民间，归于人民。随着人们生活水平不断提高，成为人们21世纪健康之饮。
