茶叶小常识

网站地图

茉莉花茶几窨是什么意思

茶叶小常识   品茗荟  

茉莉花茶的窨指的是加工工艺,就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的,有“三窨一提,五窨一提,七窨一提”之说,每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复数次。简单地说,窨制的次数越多,茉莉花茶的香气越清透。

茉莉花茶的传统窨制工艺包括茶坯处理、鲜花养护(伺花)、茶花拌和→静置窨花→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥等,此一过程为一个窨次。

一般来说,窨的过程按照1斤茶和3斤花配比,一层茶叶一层花层层堆放、静置,然后重复窨次,最多可窨九次。最终茉莉花把花香奉献给茶叶,花朵消失不见。

一般而言,低档的茉莉花茶,窨制次数为1~2次,甚至没有窨制,只有压花。

所谓压花,就是将窨花或提花用过的尚有余香花渣重复利用。

中档的茉莉花茶窨花次数在3~5次,高档的茉莉花茶窨制次数在5~10次,甚至更高。

当然,过分强调窨制次数并没有意义,茶叶整体品质才是指标。

几等窨制之间有什么区别呢?又是几等窨制的比较好一些?

一窨主要是以茶香为主,茉莉花香的气味只是浮于茶叶的表面,一二泡可能会有茉莉花香,越往后就只剩茶香了。

三窨两者相互平衡的状态,茶香与花香各占一半一半,相对比一窨,明显花香也浓郁一些。

五窨是花香占主导,茉莉花的香味融入茶汤,这等窨制的茉莉花茶饱满成团,香而不浮,茶汤更是爽而不浊。

其实往下还有三等,但不多见,小昵便不多列举,五窨自然要比三窨的优秀,但小约认为三窨在平时饮用就足够了,茶香与花香搭配相得益彰,不会少了茶香,也不会少了花香。

茉莉花茶制作过程不易,且喝且珍惜呢。

手机公众号