茶叶小常识

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宁红茶的鉴别方法

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鉴别宁红茶主要从其外观、滋味、香气、汤色和也第几个方面来观察。外形条索紧实,滋味醇厚,香气浓郁,汤色明亮,叶底完整的则为较好的宁红茶。

鉴别宁红茶的方法:

1、观外形:

可以通过抓的触感来辨别宁红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等,但是不要抓太大把的宁红茶,避免手心的汗渗入茶中而受潮。

品质优的宁红茶:外形呈条索状,比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀,色泽一致,并带有金色的毫毛,那就品质优的宁红茶。

品质劣的宁红茶:品质差的宁红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶,并掺杂了其它的物质(杂草、老枝、茶果等)都视为劣质宁红茶多为劣品。

2、品滋味:

品质优的宁红茶:以甘甜、醇厚为主味。

品质劣的宁红茶:味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的宁红茶。

3、闻香气:

可以拿宁红茶来闻,闻其香味,是否有除了天然的香味外,还有有没其它的异味(如:馊味、霉味等)来断定宁红茶的优劣。

4、看汤色:

品质优的宁红茶:冲泡后,汤色清澈见底、红艳明亮。

品质劣的宁红茶:汤色浑浊,并伴有许多细小的粉质物,闻其味道香味不明显,并伴有异味。

5、看叶底:

品质优的宁红茶:泡开的茶叶展开完整,无缺口,质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味,都是优质的宁红茶。

品质劣的宁红茶:叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。

宁红茶的储藏要点:

1、阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶必须存放在不透明的容器中。

2、温度升高,会使化学反应的速度加快,也就促使了茶叶有效成分的分解,使茶叶的营养价值降低。所以,茶叶要低温保存。

3、水分的存在,是许多有机物分解反应的必要条件,而且也是细菌活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅茶叶易丧失营养,而且容易发霉变质。因此,茶叶一定要干燥保存。

4、茶叶和空气直接接触,易被空气中的氧所氧化,失去原有的风味,因此,茶叶的容器要密封。

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