茶叶小常识

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老白茶是什么

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所谓老白茶,指的是新白茶陈化后的一种状态,即存放年限达3年及以上的白茶,即称之为老白茶。老白茶代表的是茶叶的存放期限,而不是一个单一的品种。老白茶包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等,且囊括散茶、饼茶(紧压茶),只要“年龄“”符合标准即可。

老白茶的定义

根据福建省地方标准DB35/T1633-2016《白茶冲泡与品鉴方法》:

3.1.7老白茶指白茶在避光、清洁、干燥、无异味条件下储存三年以上,存放过程中,茶叶外形色泽及内含物质自然变化,香气纯正、汤色逐渐变红、滋味醇和,叶底柔韧。

同样是老白茶,一种是以存储年份的长短来定义的,比如三年茶、五年茶;另一种是以生产年份来定义的,比如2009年春寿眉。

前者指向的是稀缺性,比如十年老白茶,并不多见,存下来不容易,能存好就更难得了;

后者指向的是不可再生性,当年的茶,茶季一过,存量就定下来了,只会逐年递减,不可能越来越多。

老白茶的特点

随着老白茶年份的增长,其口感和香气也有明显的变化。

在香气方面,新茶以鲜爽的青香、嫩香、高昂的花香为主;老茶以沉郁的药香、甜蜜的枣香为主。

在口感方面,新茶是清新的、爽滑的;老茶是醇厚的、稠滑的。

不同年份的白茶有不同的特点。

最后有一点要提醒大家,并不是所有的老白茶都“优秀”,不是所有的老白茶都具有奇特的香气和口感;

只有那些品质好的白茶,原料正、工艺恰到好处,才会“越陈越香“。

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