老班章是生茶还是熟茶
茶叶小常识 茶叶者
老班章既有生茶也有熟茶。老班章位于西双版纳勐海县布朗山深处，平均海拔1700米，茶山上有古树、野生茶、五六十年以上的台地茶，在每年春季，茶树鲜叶得以采摘，并加工制作，而根据工艺的不同，老班章茶有生茶、熟茶两种，不过，目前市场流通的茶品多以生茶为主。
老班章属于布朗山茶系，老班章地处云南勐海县布朗山布朗族乡境内，位于勐海县东南部。
老班章古茶树多为大叶种茶树。
常见老班章茶树有甜、苦两种，分属帕沙种、老曼峨种，故而市场上的老班章茶也有甜茶、苦茶之说，实际上老班章还有本地的原始种茶树，以及近年来种植的云抗种台地茶。
而根据制作的不同，一则采用晒青毛茶进行蒸压、干燥，制成生茶，二则采用渥堆发酵，干燥等工艺制成熟茶。
老班章茶质较重，韵较广而深，气味特殊，香气下沉，舌尖与上颚表现不明显。
其茶外形匀整，条索紧结、叶芽肥壮，白毫显著、色泽墨绿油亮，茶叶硕重，汤色金黄明亮，清澈度较高。
香气为花蜜香型，兰香感明显，暗香突出，杯底留香绵长。
饮之，茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。
苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。
长期存储下生茶后期转化空间更大。
生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。
虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。
在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。
因而普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。
当然，限期饮用，与未来饮用，都是具有一定优点的，后期也会更加醇和，细腻。
而在相同存储条件下，长期存储，生茶转化滋味变化更丰富。
以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。
而生茶的后期存储转化，是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。
内含的物质更为丰厚，可以为后期的转化，提供一定的物质基础，因此变化巨大。
具有很大的后期存储转化空间。
当然，生茶与熟茶后期价值的转变差异，并非说熟茶不好，只是两者的风格不同，人群不同，所以各有所好。
有的人也会觉得熟茶，因为喝着顺，而有的人则喜欢生茶，变化多端，滋味爽朗。
