茶叶小常识

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老白茶为什么越煮颜色越红

茶叶小常识   茶叶者  

老白茶正常的汤色应该是赤金色或琥珀色,越煮越红说明煮饮时间过久,或是发酵工序不合格。煮饮时先将清水煮沸后再加入茶叶煮沸一分钟,关火用余温继续加热,白茶中寿眉更适合陈化为老白茶,不炒不揉,对内质的保留更加完善。

煮茶时间长或过度发酵

煮茶时间长或过度发酵,老白茶正常的汤色都是以赤金色或是琥珀色为主,作为微发酵的白茶出现红色的汤色,煮茶时间过久或煮茶方式不正确,亦或是制作时发酵工序不合格,经过了过度发酵处理。

在煮饮白茶时,投茶的时机和煮沸的时间都至关重要,先将壶中清水煮沸之后再加入茶叶沸腾一分钟,之后利用余温加热至水面稍平静,即可出汤,出汤时将壶底的茶水留在壶中。

白茶的种类根据叶片等级的不同,分为白毫银针、白牡丹和寿眉,其中寿眉更加适合长期的存放和陈化,原料多以粗叶老梗为主,不炒不揉,仅有萎凋和烘焙两道工序,对内质的保留极为完善。

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