茶叶小常识

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怎么分辨黄山毛峰的好坏

茶叶小常识   茶客道  

一杯好的黄山毛峰形似雀舌,翠绿微黄,口感回味甘爽,分辨黄山毛峰的好坏,也可从从外形、香气、汤色、滋味、叶底5个 特点入手。

1.观外形

黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。

2.闻香气

质好的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶凑近鼻端,嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味。

3.看汤色

茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿,而且清而不浊,香气馥郁高长。

4.品滋味

黄山毛峰喝进口中,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。

5.评叶底

黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮。

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