茶叶小常识

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凤凰单丛多少度的水泡

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冲泡凤凰单丛的水温为100℃,投茶量可以按照茶和水1:20的比例投置。首先,凤凰单丛具有独特的香气、山野韵味,且茶叶的体型大,其次,单丛茶的内含物质丰富,且物质沸点较高,使用100℃的高温,方可激发茶叶的香气、滋味,温度把握好,一杯单机才能泡出多种香。

凤凰单丛茶的冲泡水温

喝茶的乐趣主要在茶汤的香、韵,而这一点与水温有重要关系,水温高才能将茶叶的韵味激发出来。

凤凰单丛茶属于高沸点的茶类品种,从科学角度来论,具有高沸点特性的茶,茶叶本体含有一定数量的有机酸和有机醇类物质。要使这些物质成分较好地转化为天然花香和韵味,必须用较高沸点的水温去冲泡,才能比较充分地将其催化出来。

因此,高山茶、手工茶,工艺考究,原料优质的好茶,都需要使用高温水。

泡茶的水温最好控制在95℃以上(由于海拔、气压不同,有些地方很难烧到100℃),尽量使用沸水冲泡,这样可以把好茶的内质发挥到最佳状态。

煮水时可以选择容量较小的煮水壶,或者一次煮水量不要太多,够一、两道茶的冲泡用水量即可。

凤凰单丛茶的冲泡

投茶前,先用沸水把盖碗、公道杯和品茗杯烫一遍。这样有增热提香的作用。

干茶投于茶器内的时候,尽量保持干茶的完整度,茶若太碎,容易苦涩。

凤凰单丛出汤一定要注意一个“快、稳”字。出汤一定要迅速,不宜长时间闷泡。

前5道,大约5~10秒出汤,基本就是注水完成,即加盖倒出来;6-10道茶,出汤时间可顺延5到8秒;10道之后,可根据个人口味适当坐杯,延长出汤时间。

每道茶汤要出尽,不留一点茶汤在盖碗里,不然影响下一道茶汤的滋味。这样也能更好的感受,每道茶汤的变化。

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